戸隠「山笑」さんへ

6月6日鬼無里に用があり出かけてきた。

そのついでに、戸隠においしいお蕎麦やさんがあると教えてもらった。

鬼無里の帰りに少し遠回りして、そこに寄ってみた。

あいにくの曇り空ではあったが、鬼無里の山はきれいだった。

しかし、あちらこちらの建物にひび割れが見られた。

地震の爪痕がまだ色濃く残っていた。

さてさて、戸隠に向かおう。

十割そば専門の「山笑」さんだ。

十割そばも、荒挽き・中挽き・細か挽きの三種があった。

メニューには、「そば三昧」というものもあった。全く同じ蕎麦でありながら

挽き方で、それぞれ異なる味がするという。

堀川は、荒挽きの中盛を注文した。

注文の品4が出てきた。

早速、味わってみた。

そばを口に入れ、絶句。

蕎麦好きな堀川は、あちらこちらで美味いと言われる蕎麦をいろいろ食べてきたが・・・

今までの蕎麦はいったいなんだったのだろう、と思うくらいに全く別ものであったのだ。

十割そばと言うと、ぼそぼそとした食感のイメージだが、それも全く感じさせない。

蕎麦の色は、僅かに緑がかったさわやかな色。

そして、心地よい蕎麦の香りが口いっぱいに広がる。

 もちろん、そのノドゴシも最高。

中盛であったので、それなりの量もあり普通であれば

それで十分なのだが・・・

あまりの美味さに、他の挽き方の蕎麦も試してみたくなってしまった。

そして、細か挽きの中盛を注文。

それも、完食。

荒挽きは、蕎麦の香りやノドゴシが野性的というか男性的といえばいいとすれば

細か挽きは、上品な女性的な感じ。

どちらも、とにかく美味しい。

さてさて、蕎麦好きの皆さん!!

ぜひぜひ、ご賞味あれ !!