「ガレット研究その2」試作開始

カフェのオープンを目指して、楓舎の厨房では「ガレット」の試作を始めた。

ガレットはの生地は、そば粉。

でも、そば粉に小麦粉を加えたり、卵を入れたりと

お店によって、いろいろと工夫があるらしい。

我々の生地は、そば粉と水のみ。（これは、かなり冒険です）

そば粉だけだと、生地をしっかりと一晩寝かせる必要がある。

 また、残った生地は日持ちしない等のむずかしさがある。

しかし、そば粉100%の生地は焼いた時のソバの香りがたまらない。

そんなこんなで、ガレットの試作品です。

試作としては、なかなかだと思うのですが・・・

ただ、もう少し見た目にもこだわりたいですね～!

この試作は、堀川がいただきました。

生地はぱりっと仕上がり。

ソバの香りもいい。

具と生地との相性もなかなか。

味の面では、合格点を出しててもいいと思った一品でした。

もっともっと、試作を重ねて

飛び切り美味しいガレットが提供できる

カフェをオープンします。

ただ、建築工事の関係でオープンがもう少し先になりそう。

開店の日が決まりましたら、この場でもお知らせします。

皆様、ぜひぜひお越しくださいませ。