「ガレットの研究」その3

以前にもお伝えした通り、小布施の楓舎の通り沿いのところで「カフェ」の開店を予定している。

そこでは、おいしいコーヒーはもちろんだが食事のメインに「ガレット」を出したいと考えている。

そこで、ガレットを研究しているといいう訳である。

ガレットはそば粉が命なので、そば粉にはこだわりたい。

もちろん、地元のそば粉。

そこまでは良いのだが、生地の作り方や焼き方がまた難しいのです。

という事で、今日は小布施の「ヴァンヴェール」さんに行ってきた。

小布施の宿・フランス食堂と銘打った素敵な店。

小布施では数少ない泊まることもできるお店なのだ。

店の前はテラスになっていて、天候のいい時は外でも食事を楽しめる。

さてさて、ガレットだが堀川は「生ハムのガレット」を注文。

一緒に行ったカフェ担当者が「信州サーモンのガレット」を注文した。

上の写真か「生ハムのガレット」

そして、次の写真が「信州サーモンのガレット」

 どちらも野菜たっぷりで、見た目もきれい。

もちろん、味もしっかりしていて美味しい。

生地は回りがパリパリに焼き上がり香ばしい。

中心には卵が落としてあり、しっとり。

なかなかいい感じでした。

さてさて、研究を重ねて美味しい「ガレット」が提供できるお店にするぞー　!!